Whisky Classics

Whisky Lexikon

Was ist der Phenolgehalt ?

Phenole sind Geschmacksträger. Zu Ihnen gehören unter anderem 4-Ethylphenol, 4-Ethylguajacol, Guajacol, Eugenol, Syringaaldehyd und Vanillin. Für die Rauchnote eines  Whiskys sind die ersten drei Phenole verantwortlich. Bei der Whisky Herstellung, wird bei dem ersten Produktionsschritt, dem Mälzen der Gerste (green…